Γιατί η κατανάλωση περισσότερου από αυτό το κρέας μπορεί να σας βάζει σε κίνδυνο

Τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν πρόσφατα συσχετιστεί με περισσότερα από 2.800 καταγεγραμμένα περιστατικά νευρολογικών επιπλοκών και απότομες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης.

Παρά αυτά τα ευρήματα, πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να το τρώνε τακτικά χωρίς να συνειδητοποιούν πόσο επιβλαβές μπορεί να είναι για τον εγκέφαλο, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι ειδικοί υγείας προειδοποιούν πλέον ότι αρκετά συστατικά που χρησιμοποιούνται στα επεξεργασμένα κρέατα μπορούν «σιωπηλά» να βλάψουν το καρδιαγγειακό σύστημα και να διαταράξουν τη φυσιολογική νευρολογική λειτουργία.

Γιατί αυτός ο τύπος κρέατος προκαλεί σοβαρές ανησυχίες

Τα επεξεργασμένα κρέατα συνήθως περιέχουν έναν συνδυασμό νιτρωδών, υπερβολικού νατρίου, συντηρητικών και κορεσμένων λιπαρών. Όταν καταναλώνονται συχνά, αυτά τα συστατικά μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από επιβλαβείς επιδράσεις:

• Επιβαρυμένη κυκλοφορία προς τον εγκέφαλο: Τα νιτρώδη μπορούν να μετατραπούν σε τοξικά παραπροϊόντα που αποδυναμώνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό μπορεί να μειώσει τη ροή οξυγόνου προς τον εγκέφαλο και να επηρεάσει με την πάροδο του χρόνου τη γνωστική απόδοση.

• Απότομες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης: Η περιεκτικότητα σε νάτριο στα επεξεργασμένα κρέατα είναι συχνά εξαιρετικά υψηλή. Αυτό επιβαρύνει άμεσα την καρδιά και τις αρτηρίες, προκαλώντας αιφνίδιες «εκτοξεύσεις» της πίεσης, ειδικά σε όσους το καταναλώνουν καθημερινά.

• Αυξημένος κίνδυνος καρδιοπάθειας και εγκεφαλικού: Η τακτική κατανάλωση συμβάλλει σε φλεγμονή και σκλήρυνση των αρτηριών, παράγοντες που αυξάνουν σημαντικά την πιθανότητα καρδιαγγειακών επεισοδίων.

• Μεγαλύτερη πιθανότητα νευρολογικών συμπτωμάτων: Έρευνες δείχνουν ότι η συστηματική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να συνδέεται με πονοκεφάλους, δυσκολίες συγκέντρωσης και πρώιμες ενδείξεις γνωστικής έκπτωσης.

Ποιοι διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο;

Οι κίνδυνοι αυξάνονται απότομα για άτομα που καταναλώνουν επεξεργασμένα κρέατα:

• κάθε μέρα ή αρκετές φορές την εβδομάδα

• ως μέρος γρήγορων ή “έτοιμων” γευμάτων

• χωρίς να ισορροπούν τη διατροφή τους με φρέσκα προϊόντα ή δημητριακά ολικής άλεσης

Οι ηλικιωμένοι, τα άτομα με υπέρταση και όσοι έχουν ιστορικό καρδιακής ή αγγειακής νόσου είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι σε αυτές τις επιδράσεις.

Τι συνιστούν οι ειδικοί υγείας

Οι επαγγελματίες υγείας προτείνουν να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων και να αντικαθίστανται με:

• φρέσκο κοτόπουλο ή άπαχα κρέατα

• ψάρια και θαλασσινά

• αυγά

• όσπρια, ξηρούς καρπούς και άλλες φυτικές πρωτεΐνες

• λαχανικά, φρούτα και τρόφιμα ολικής άλεσης

Αυτές οι επιλογές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, να στηρίξουν την υγιή κυκλοφορία και να προστατεύσουν τη μακροπρόθεσμη λειτουργία του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Συμπέρασμα

Ένα τρόφιμο στο οποίο πολλοί βασίζονται για ευκολία έχει πλέον συσχετιστεί με σημαντικούς κινδύνους για την υγεία, όπως αγγειακή βλάβη, γνωστική επιβάρυνση και απότομες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Η μείωση ή η αποφυγή των επεξεργασμένων κρεάτων — και η επιλογή πιο θρεπτικών εναλλακτικών — μπορεί να μειώσει ουσιαστικά τον κίνδυνο σοβαρών χρόνιων νοσημάτων και να στηρίξει τη συνολική ευεξία.