Τα παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά που χάθηκαν με τα χρόνια

Η μπομπότα

Γνωστή και ως το ψωμί ή η πίτα των φτωχών, η μπομπότα ήταν η εναλλακτική λύση έναντι του σπάνιου σε δύσκολες περιόδους αλευριού από σιτάρι. Ήταν στην ουσία ένας χυλός από καλαμποκάλευρο, αλατισμένο νερό και λάδι, αυγό ή κάποια γέμιση, αν υπήρχε.

Θρεψίνη και πετιμέζιWarning: file_get_contents(): php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30

Warning: file_get_contents(https://www.xalara.eu/wp-content/uploads/2018/02/1518910732_977_παραδοσιακά-ελληνικά-φαγητά-που-χάθη.jpg): Failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30
-1 sizes=(max-width: 662px) 100vw, 662px srcset1=https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/sethgrsf.jpg 1772w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/1_sethgrsf.jpg 650w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/2_sethgrsf.jpg 768w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/3_sethgrsf.jpg 1024w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/4_sethgrsf.jpg 364w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/5_sethgrsf.jpg 758w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/6_sethgrsf.jpg 608w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/7_sethgrsf.jpg 1152w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/8_sethgrsf.jpg 1324w alt=1518910732 977 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που χάθη width=662 height=304 data-attachment-id=50757 data-permalink=https://www.destora.com/paradosiaka-ellinika-fagita-pou-chathikan-ta-chronia/sethgrsf/ data-orig-file=https://i0.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/sethgrsf.jpg?fit=1772%2C815&ssl=1 data-orig-size=1772,815 data-comments-opened=1 data-image-meta={aperture:0,credit:,camera:,caption:,created_timestamp:0,copyright:,focal_length:0,iso:0,shutter_speed:0,title:,orientation:0} data-image-title=sethgrsf data-image-description= data-medium-file=https://i0.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/sethgrsf.jpg?fit=650%2C299&ssl=1 data-large-file=https://i0.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/sethgrsf.jpg?fit=662%2C304&ssl=1 data-recalc-dims=1>

Ως την δεκαετία του ’60, τότε που δεν υπήρχαν… πραλίνες φουντουκιού και maple syrup για να αλείφουμε στο ψωμί, οι φέτες αλείφονταν κατά κόρον με πετιμέζι ή θρεψίνη. Το πετιμέζι είναι το παχύρρευστο προϊόν που προκύπτει από τον μούστο των σταφυλιών, ενώ η θρεψίνη, που κυκλοφορούσε στο εμπόριο σε κουτί με μια χαρακτηριστικότατη φωτογραφία ενός μικρού παιδιού, ήταν μια κρέμα που αποκαλούταν και σταφιδίνη, επίσης από τα σταφύλια.

Αυτό ήταν το πλέον συνηθισμένο και θρεπτικό κολατσιό των παιδιών τις δεκαετίες του ’50 και του ’60.

Ζαχαρόψωμο

Warning: file_get_contents(): php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30

Warning: file_get_contents(https://www.xalara.eu/wp-content/uploads/2018/02/1518910734_230_παραδοσιακά-ελληνικά-φαγητά-που-χάθη.jpg): Failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30
-1 sizes=(max-width: 662px) 100vw, 662px srcset1=https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/tsgerf.jpg 662w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/1_tsgerf.jpg 650w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/2_tsgerf.jpg 364w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/3_tsgerf.jpg 608w alt=1518910734 230 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που χάθη width=662 height=420 data-attachment-id=50759 data-permalink=https://www.destora.com/paradosiaka-ellinika-fagita-pou-chathikan-ta-chronia/tsgerf/ data-orig-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/tsgerf.jpg?fit=662%2C420&ssl=1 data-orig-size=662,420 data-comments-opened=1 data-image-meta={aperture:0,credit:,camera:,caption:,created_timestamp:0,copyright:,focal_length:0,iso:0,shutter_speed:0,title:,orientation:1} data-image-title=tsgerf data-image-description= data-medium-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/tsgerf.jpg?fit=650%2C412&ssl=1 data-large-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/tsgerf.jpg?fit=662%2C420&ssl=1 data-recalc-dims=1>Μια φέτα ψωμί με ζάχαρη ήταν ο πιο γρήγορος και οικονομικός τρόπος να ξεκινήσουν τα παιδιά τη μέρα τους πριν φύγουν για το σχολείο, τις περασμένες δεκαετίες. Η συνταγή είναι πολύ απλή: Το ψωμί απλώς βρεχόταν ελαφρώς με νερό και πασπαλιζόταν με ζάχαρη.

Warning: file_get_contents(): php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30

Warning: file_get_contents(https://www.xalara.eu/wp-content/uploads/2018/02/1518910735_856_παραδοσιακά-ελληνικά-φαγητά-που-χάθη.jpg): Failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30
-1 sizes=auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px srcset1=https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/rstegrf.jpg 480w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/1_rstegrf.jpg 192w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/2_rstegrf.jpg 384w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/3_rstegrf.jpg 364w alt=1518910735 856 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που χάθη width=650 height=488 data-attachment-id=50756 data-permalink=https://www.destora.com/paradosiaka-ellinika-fagita-pou-chathikan-ta-chronia/rstegrf/ data-orig-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/rstegrf.jpg?fit=480%2C360&ssl=1 data-orig-size=480,360 data-comments-opened=1 data-image-meta={aperture:0,credit:,camera:,caption:,created_timestamp:0,copyright:,focal_length:0,iso:0,shutter_speed:0,title:,orientation:0} data-image-title=rstegrf data-image-description= data-medium-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/rstegrf.jpg?fit=480%2C360&ssl=1 data-large-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/rstegrf.jpg?fit=480%2C360&ssl=1 data-recalc-dims=1>Σε παλαιότερες εποχές ανά την Ελλάδα – και σε κάποιες επαρχίες ακόμη – κάθε οικογένεια είχε το γουρουνάκι της, που θυσιαζόταν κοντά στα Χριστούγεννα. Επειδή όμως δεν έπρεπε να πάει χαμένο καθόλου κρέας, τα μικρά κομμάτια από ξύγκι που περίσσευαν, έμπαιναν σε καζάνια με νερό και αλάτι, και προέκυπταν κομμάτια χοιρινού σαν μπέικον, που διατηρούνταν ως και τα επόμενα Χριστούγεννα.

Μπλουγούρι και τραχανάςWarning: file_get_contents(): php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30

Warning: file_get_contents(https://www.xalara.eu/wp-content/uploads/2018/02/1518910738_816_παραδοσιακά-ελληνικά-φαγητά-που-χάθη.jpg): Failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30
-1 sizes=auto, (max-width: 662px) 100vw, 662px srcset1=https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/srtegrs.jpg 1200w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/1_srtegrs.jpg 650w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/2_srtegrs.jpg 768w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/3_srtegrs.jpg 1024w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/4_srtegrs.jpg 364w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/5_srtegrs.jpg 758w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/6_srtegrs.jpg 608w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/7_srtegrs.jpg 1152w alt=1518910738 816 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που χάθη width=662 height=411 data-attachment-id=50758 data-permalink=https://www.destora.com/paradosiaka-ellinika-fagita-pou-chathikan-ta-chronia/srtegrs-2/ data-orig-file=https://i1.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/srtegrs.jpg?fit=1200%2C745&ssl=1 data-orig-size=1200,745 data-comments-opened=1 data-image-meta={aperture:2,credit:,camera:E2303,caption:,created_timestamp:1451839077,copyright:,focal_length:3.57,iso:284,shutter_speed:0.03030303030303,title:,orientation:1} data-image-title=srtegrs data-image-description= data-medium-file=https://i1.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/srtegrs.jpg?fit=650%2C404&ssl=1 data-large-file=https://i1.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/srtegrs.jpg?fit=662%2C411&ssl=1 data-recalc-dims=1>

Στην ύπαιθρο το μπλουγούρι (γνωστό πλέον ευρέως ως πλιγούρι) και ο τραχανάς ήταν πάντα χειροποίητα και πιο διαδεδομένα από τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και το ρύζι που μπήκαν τις τελευταίες δεκαετίες στην κουζίνα και κέρδισαν το… μονοπώλιο των συνοδευτικών στα πιάτα.

Το πλιγούρι είναι ψιλό δημητριακό από αποξηραμένο σιτάρι και ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, είναι ζυμαρικό φτιαγμένο με αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Ευτυχώς, τα δύο χαμένα τρόφιμα αυτά, επανήλθαν το τελευταίο διάστημα, ακόμη και στις κουζίνες μεγάλων σεφ, οι οποίοι αποφάσισαν να πρωτοτυπήσουν με μια επιστροφή σε παλιές αξίες, κάνοντας τάση το τραχανότο ή βρίσκοντας στο πλιγούρι το νέο super food.

ΡεβιθόψωμοWarning: file_get_contents(): php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30

Warning: file_get_contents(https://www.xalara.eu/wp-content/uploads/2018/02/1518910741_516_παραδοσιακά-ελληνικά-φαγητά-που-χάθη.jpg): Failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo for www.xalara.eu failed: Name or service not known in /var/www/vhosts/piasariko.gr/imgcdn.eu/imgupload.php on line 30
-1 sizes=auto, (max-width: 531px) 100vw, 531px srcset1=https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/xbdgfv.jpg 531w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/1_xbdgfv.jpg 431w, https://www.tilestwra.com/wp-content/uploads/2024/02/2_xbdgfv.jpg 364w alt=1518910741 516 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που χάθη width=531 height=800 data-attachment-id=50760 data-permalink=https://www.destora.com/paradosiaka-ellinika-fagita-pou-chathikan-ta-chronia/xbdgfv/ data-orig-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/xbdgfv.jpg?fit=531%2C800&ssl=1 data-orig-size=531,800 data-comments-opened=1 data-image-meta={aperture:5.3,credit:,camera:NIKON D90,caption:????????????????????????????????????,created_timestamp:1328798291,copyright:,focal_length:70,iso:1000,shutter_speed:0.033333333333333,title:,orientation:1} data-image-title=xbdgfv data-image-description= data-medium-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/xbdgfv.jpg?fit=431%2C650&ssl=1 data-large-file=https://i2.wp.com/www.destora.com/wp-content/uploads/2018/02/xbdgfv.jpg?fit=531%2C800&ssl=1 data-recalc-dims=1>

Τα ρεβίθια στην Κατοχή ήταν χρήσιμα ακόμα και για την παρασκευή υποκατάστατου ροφημάτων όπως ο καφές. Αλλά με το συγκεκριμένο όσπριο και αλεύρι, φτιαχνόταν και ψωμί, το λεγόμενο ρεβιθόψωμο το οποίο με λίγο αλεύρι και λάδι, γέμιζε το τραπέζι σε εποχές ανέχειας.