Βελούδινο, με φρέσκο γάλα Αμφιλοχίας, χωρίς ίχνος νερού: Για το καλύτερο παγωτό μηχανής της πόλης η ουρά μεγαλώνει κάθε καλοκαίρι

Η ευτυχία κρύβεται σε 5 μοναδικές γεύσεις

Tι είναι καλύτερο από το παγωτό; Το… παγωτό μηχανής, απάντησες; Δικός μας είσαι, για σένα γράφτηκε αυτό το κείμενο. Ή πιο σωστά, είσαι καρφί για το Γαλακτοπωλείο Τζίφρης, στο Παγκράτι (Υμηττού 60). Εκεί γαρ θα βρεις ό,τι πιο κοντά στον γευστικό σου παράδεισο…

Πάμε πρώτα μια μίνι σύνοψη του “who is who”. Το κατάστημα έχει όλα εκείνα που περιμένεις από την κατηγορία στην οποία κατατάσσεται. Τυρί, γάλα, γιαούρτια, κρέμες και τα συναφή. Είναι τόσο καλά και ποιοτικά αυτά τα προϊόντα ώστε τα βρίσκουμε πια και σε πολλά σούπερ μάρκετ, σε αρκετά παντοπωλεία επίσης που προσέχουν ιδιαιτέρως το τι βάζουν στο μαγαζί τους. Όμως στο Παγκράτι είναι η «πηγή». Η βάση. Και εκεί υπάρχει κάτι που δεν βρίσκεις πουθενά αλλού: Το παγωτό μηχανής τους. Διορθώνουμε: Το θεϊκό παγωτό μηχανής τους…

Στις κλασικές γεύσεις, σοκολάτα και βανίλια, αλλά όχι μόνο και εδώ το πράγμα έρχεται και… σοβαρεύει. Φράουλα, φιστίκι και καϊμάκι προστίθενται στην ομάδα και σχηματοποιούν μια 5άδα που δεν παίζεται! Η φάση εκτοξεύεται σε άλλο επίπεδο, σαν κάνεις την αρχή δεν θα ησυχάσεις αν δεν τα δοκιμάσεις όλα. Για να έχεις γνώμη δηλαδή, όχι επειδή είσαι… λιχουδιάρα ψυχή! Σε κυπελάκι η χωνάκι ή και τα δύο. Είναι άλλωστε φουλ ενδεικτικό της λαχτάρας του κόσμου πως οι οικογενειακές συσκευασίες του 1 κιλού φεύγουν καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες, πόσο μάλλον από τη στιγμή που ένα ειδικό φελιζόλ διατηρεί αναλλοίωτο το παγωτό (μηχανής) για τουλάχιστον 40 λεπτά, προλαβαίνεις δηλαδή άνετα να το μεταφέρεις κάπου αλλού και να το «τσακίσεις» με τα άτομα της επιλογής σου (σίγουρα θα τους αγαπάς, για να τους κάνεις τέτοιο δώρο…).

Να το πούμε δυνατά, έφτασε η κατάλληλη στιγμή, δεν συγκρίνεται με οτιδήποτε άλλο τυχόν έχεις δοκιμάσει, δεν είναι το συνηθισμένο παγωτό μηχανής. Είναι κάτι πολύ ανώτερο, αισθητά. Είναι soft αλλά και αφράτο, έχει την ιδανική πυκνότητα και σου αφήνει μία αίσθηση βελούδου σαν σαντιγί ένα πράγμα. Νιώθεις μεστή τη γεύση σε κάθε μπουκιά, με την γλύκα και την γαλατίλα σε επιστημονικό «τόσο όσο». Φαίνεται πως πέρασαν μέρες και μέρες δοκιμών και πειραματισμών μέχρι να βρουν τις αναλογίες, να πετύχουν τη γεύση και την υφή που ήθελαν για το προϊόν τους. Με αδιαπραγμάτευτες τις πιο αυστηρές ποιοτικές προδιαγραφές.

Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η πρώτη ύλη. Δεν είναι κλισέ, είναι η αλήθεια. Το φρέσκο γάλα από την Αμφιλοχία (στο χωριό Στάνος), στη βάση της οικογενειακής επιχείρησης «Τζίφρης». Έναν τόπο που ενώνει μοναδικά βουνίσιο και θαλασσινό αέρα, με χορτάρι που χαρακτηρίζεται από μόνιμη καμπίσια υγρασία, στεγνώνει από τον αέρα και έχει και θαλασσινή αλμύρα, νοστιμιά. Σε αυτό το τόσο καλό και υγιεινό κλίμα βγαίνει και το γάλα των ζώων. Εξ αυτού προκύπτει ένα παγωτό μηχανής το πολύ 5-7 ημερών και μια γεύση που σε κάνει να νιώθεις και πάλι παιδί. Πολύ σημαντικό επίσης, ότι δεν μπαίνει ίχνος νερού κατά την παραγωγή, επειδή κάτι τέτοιο θα αλλοίωνε τη γεύση. Είναι εντελώς φυσικό τουτέστιν το τελικό αποτέλεσμα.

Στο Γαλακτοπωλείο «Τζίφρης» η αυθεντικότητα της παράδοσης και οι σύγχρονες μέθοδοι παραγωγής δημιουργούν ένα σούπερ ταίρι που… δεν έχει ταίρι. Γι’ αυτό και προκύπτει κάτι εξόχως ποιοτικό. Κάτι που κάνει τον κόσμο να πηγαίνει τρέχοντας στο Παγκράτι, ειδικά τώρα το καλοκαίρι και όλα γύρω μας είναι σαν να φωνάζουν «θέλω παγωτό (μηχανής)»!

Πηγή: menshouse